ダックワーズ

ダックワーズ、Dacquoiseとはアーモンド風味のメレンゲを使った焼き菓子。
もともとアントルメの底生地としてバタークリームを塗って複数枚を積み重ねる形で使われていた。

logo 小判型の物は日本生まれであり、外側がパリッと、中はしっとりしているのが特徴。福岡市浄水通りの菓子店『16区』のオーナーシェフがパリ16区の菓子店「ARTHUR」のシェフを務めていた1979年に考案した。

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